VINO NATURAL ESPUMOSO Y ORANgE. TRADICIÓN EN TENUTA CROCI
La tradición del vino natural espumoso y orange en Tenuta Croci.
Massimiliano Croci ha conseguido algo excepcional en su carrera: fusionar dos tradiciones ancestrales de su tierra —la maceración con pieles, conocida como orange wine, y la re-fermentación en botella para el vino natural espumoso— creando vinos naturales que destacan por su autenticidad, carácter y respeto al entorno. El resultado son espumosos y orange wines únicos, con una clara conexión a su origen.
Tenuta Croci, ubicada en Piacenza y fundada en 1935 por el abuelo de Massimiliano, ha recorrido un largo camino. En los años 70, su padre transformó la finca de una explotación ganadera a una vinícola, apostando por la viticultura como forma de vida. Hoy, la bodega es un referente en Italia, especialmente en vinos espumosos y frizzante, elaborados con variedades autóctonas que respetan la herencia de la región.
Más allá de sus espumosos, Tenuta Croci es una de las pocas bodegas en Italia que produce vino de hielo (Emozione di Ghiaccio), un vino elaborado con uvas Malvasia di Candia Aromatica y Moscato Bianco, que se deshidratan en la vid bajo temperaturas gélidas. Este proceso lento y natural aporta una profundidad y complejidad únicas, madurando en barricas de roble durante dos años.
Fieles a los métodos tradicionales, en los viñedos de Monterosso – Castell’Arquato se utiliza el sistema Guyot, con suelos de arcilla y arena del Plioceno. Todo se realiza manualmente, asegurando que cada paso mantenga la conexión entre la tierra y sus productos.
Desde sus inicios, los vinos de Tenuta Croci han conquistado corazones y paladares en más de 25 países, desde vinotecas de lujo hasta restaurantes que aprecian la autenticidad en cada sorbo. En Barcelona, puedes disfrutarlos en sitios imprescindibles como 2 Pebrots, Vereda, Masa Vins y, por supuesto, en nuestro Garage Bar. También están presentes en Bestia en Girona y en Fun Fun en Madrid.
La presencia de Massimiliano en eventos como Vella Terra Barcelona y Madrid en España, La Dive Bouteille en Francia o Vini di Vigniaoli en Italia entre otras ferias del vino natural internacionales subraya su compromiso constante con una vinificación natural y auténtica, manteniéndose fiel a su legado, más allá de las modas pasajeras.
Vino Natural Espumoso y Orange: Arte liquida de esta Región italiana.
El proceso de creación de un vino natural va más allá de lo que vemos en la copa. Factores como la agricultura ecológica, el conocimiento profundo del viñedo y la elaboración sin aditivos definen la autenticidad de un vino. En el caso de Tenuta Croci, su producción de vinos naturales espumosos y orange refleja un compromiso riguroso con estos principios.
Una de las características clave del terroir de esta zona de Emilia-Romagna es su suelo arcilloso y arenoso, pobres en nitrogeno y con orígenes en el periodo Plioceno. Esta particularidad hace que el vino base de las uvas cultivadas en estas tierras no complete la fermentación durante el proceso de elaboración. Tras el invierno, las levaduras «despiertan» en botella y completan la fermentación, creando un vino espumoso mediante el proceso de re-fermentación en botella, sin necesidad de aditivos. Esta técnica ancestral, propia de la región, es una de las que Massimiliano ha perfeccionado., pobres en nitrogeno
Tres Generaciones de Tradición Familiar
Massimiliano es la tercera generación de su familia al frente de Tenuta Croci, una bodega ubicada en Emilia-Romagna. Su decisión de continuar con la tradición familiar no fue forzada, sino un deseo natural de preservar y mejorar lo que ya existía. Adoptó métodos ecológicos de cultivo y en la bodega ha seguido una filosofía de mínima intervención, permitiendo que el vino se exprese por sí mismo.
Él mismo trabaja sus viñedos bajo estrictos principios de agricultura ecológica y biodinámica, utilizando el sistema de conducción Guyot y realizando la mayoría de los trabajos de manera manual, incluida la vendimia. Al no comprar uvas de terceros, garantiza la calidad de su materia prima, un hecho que se refleja en cada botella de sus vinos. Su viñedo, rodeado de naturaleza, incluye huertos y plantas frutales que fomentan la biodiversidad.
Massimiliano elabora sus vinos espumosos con maceración en pieles y embotella con las levaduras y azúcares naturales presentes en las uvas. No añade ningún tipo de mosto, azúcar o aditivos para provocar la segunda fermentación. Es un proceso que ocurre de manera espontánea en primavera, cuando las levaduras reactivan su actividad en la botella, creando un vino espumoso seco, vibrante y de gran personalidad.
Entre su oferta, destacan dos vinos espumosos que reflejan este enfoque natural y artesanal. En Garage Store, puedes encontrar los orange Lubigo 2021 y Campedello 2022, así como los tintos espumosos Galvano 2019 y Valtolla 2022, cada uno con su carácter único y su respeto por la autenticidad de la tierra.
Vino natural espumoso Lubigo 2019 y Campedello 2019
Lubigo 2021 es un orange wine 100% Ortrugo, con dos semanas de maceración con las pieles que le dan su característico color amarillo intenso. En nariz, es limpio y elegante, con aromas suaves de frutas blancas maduras. Al probarlo, se descubren notas de manzana, frutos secos y un toque de pimienta blanca, acompañado de un sutil toque cítrico. Las finas burbujas, su cuerpo medio y la buena acidez lo hacen un vino vibrante y fresco, perfecto para quienes buscan un vino natural con personalidad.
Campedello 2022 es una mezcla de Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo, Sauvignon y Marsanne, con maceración de 10 a 20 días. El resultado es un vino color ámbar que explota en complejidad aromática, destacando flores, frutas tropicales y un fondo cítrico. La re-fermentación natural consume todos los azúcares, ofreciendo un vino seco, refrescante y lleno de vida, con delicadas burbujas y un toque de taninos que invitan a beber más.
Para algo totalmente diferente, prueba Gutturnio, un vino espumoso tinto natural. Este blend de 60% Barbera y 40% Bonarda pasa ocho meses en inox y diez en botella para re-fermentar espontáneamente. Aquí, los frutos del bosque y las notas especiadas de pimienta blanca y nuez moscada abren paso a un final lleno de hierbas balsámicas como el enebro y el eucalipto. Este vino seco, de buena acidez, es una joya de la cual tenemos poco stock y que puedes encontrar en nuestra tienda detras del bar.
Vocabulario
Post-gusto herbáceo: El postgusto herbáceo en un vino es la sensación que deja en boca tras beberlo, con notas que recuerdan a hierbas frescas, como el tomillo el enebro, el eucalipto, la albahaca, el pasto recién cortado o incluso el pimiento verde. Este carácter suele asociarse a vinos elaborados con uvas que conservan aromas más frescos y vegetales, aportando un final fresco y natural.
Notas especiadas: Las notas especiadas en un vino son aromas o sabores que evocan especias como la pimienta negra, la canela, el clavo, o la nuez moscada. Estas notas pueden añadir complejidad y profundidad al perfil del vino, aportando un toque picante o cálido en el paladar.
Artículo / Fotos: Aledlfino
